Der sicherste Anbrennschutz beim Destillieren ist eine Wasserbad-Destille. Doch bei direkt beheizten Brennkesseln muss man Vorrichtungen haben, die ein Anbrennen mit hoher Sicherheit verhindern. Der erste Schritt ist, die dickflüssigen Bestandteile einer Maische vom beheizten Boden fernzuhalten. Das erreicht man in erster Linie durch ein Maischesieb. Doch ein Maischesieb allein ist auch kein 100-%iger Anbrennschutz. Wenn der flüssige Bestandteil einer Maische noch Stärke enthält, kann auch die Flüssigkeit anbrennen. Um das festzustellen, sollte man entweder einen Jod-Stärketest durchführen, oder billiger, eine kleine Menge der flüssigen Maische in einen kleinen Topf füllen und auf dem Herd einen Anbrenntest durchzuführen. Falls die kleine Menge anbrennt, müssen Vorkehrungen getroffen werden.
Wenn man weiß, dass man nicht 100 % reife Früchte verwendet werden, ist mit Anbrennen zu rechnen. Ratsam ist in diesem Fall die Verwendung einer Amylase, die Reststärke zu Zucker umwandelt. Das reduziert nicht nur die Anbrenngefahr, sondern erhöht auch die Ausbeute.
Dennoch sollte man nach der Vergärung den oben genannten Anbrenntest durchführen. Sollte die Probe trotz Verwendun einer Amylase noch zum Anbrennen neigen, verwendet man zusätzlich zum Maischesieb z. B. einen Maischesack, wie wir ihn hier in verschiedenen Größen anbieten. Dieser kann nicht nur feste Bestandteile vom Boden fernhalten, sondern auch Resthefe herausfiltern. Die Kombination von Amylase, Maischesieb und Filtersack oder Filtertuch sollte das Anbrennen verhindern.
Aromakorb
Geht es nicht nur um Anbrennschutz, sondern darum, dass entweder, in Deutschland nur für gewerbliche Anwendungen, Alkoholdampf durch Früchte oder Kräuter strömt um ein aromatisiertes Destillat zu erhalten, oder Wasserdampfdestillationen zur Erzeugung von Hydrolaten und Ätherischen Ölen durchgeführt werden sollen, was auch in Deutschland erlaubt ist, verwendet man ein höhenverstellbares Aromasieb. Dieses wird im Destillierkessel oberhalb des Neutralalkohols bzw. des Wassers angeordnet und mit Früchten, Blüten oder Kräutern belegt und destilliert.
Artikelbeschreibung
Maischesiebe
Maischesieb, nicht höhenverstellbar, Ø 14 bis 24 cm, faltbar.
Maischesieb, nicht höhenverstellbar, Ø 19 bis 29 cm, faltbar.
Maischesieb, nicht höhenverstellbar, Ø 19 bis 32 cm, faltbar.
Maischesieb, nicht höhenverstellbar, Ø 36 cm.
Maischesieb, nicht höhenverstellbar, Ø 40 cm.
Maischesieb, nicht höhenverstellbar, Ø 45 cm.
Maischesieb, nicht höhenverstellbar, Ø 50 cm.
Aromakörbe und -Siebe
Die Beinlängen werden auf Wunsch auch kürzer geliefert
Aromakorb, Beinlänge verstellbar bis 19 cm, Ø 14 bis 24 cm, faltbar. Die Beinchen werden in die größeren Löcher am Boden eingeschraubt.
Aromakorb, Beinlänge verstellbar bis 22 cm, Ø 19 bis 29 cm, faltbar. Die Beinchen werden in die größeren Löcher am Boden eingeschraubt.
Aromakorb, Beinlänge verstellbar bis 25 cm, Ø 19 bis 32 cm, faltbar. Die Beinchen werden in die größeren Löcher am Boden eingeschraubt.
Aromasieb, Beinlänge verstellbar bis 30 cm, Ø 36 cm
Aromasieb, Beinlänge verstellbar bis 35 cm, Ø 40 cm
Aromasieb, Beinlänge verstellbar bis 40 cm, Ø 45 cm
Aromasieb, Beinlänge verstellbar bis 45 cm, Ø 50 cm
Maischesäcke
Fassungsvermögen 60 Liter
Fassungsvermögen 120 Liter
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